食品级硝酸主要用于食品工业作为清洗剂运用，食品级硝酸为无色或淡黄色透明液体的含量35%~45%的稀硝酸，能有效去除残留在管道及消费设备中的金属杂质，奶垢，矿物质，水垢等，具有易冲洗，无残留的特性。还用于树脂的再生及不锈钢设备的清洗等。

食品级硝酸具有刺激性气息，能使羊毛织物和动物组织变成嫩黄色具，有强酸性，所以在运用时要留意防护措施。

1、制止皮肤直接接触，作业操作时应带耐酸碱手套，口罩，以及其他劳保用品。

2、假如皮肤不慎接触，马上用大量清水冲洗，再用0.01%苏打水（或稀氨水）浸泡，状况严重立刻就医。

3、假如误食，不得催吐，用牛奶或蛋清，随后立刻就医。